秋意还浅，火锅赛道已经热闹起来。

叮咚买菜助力餐饮品牌线上化 人气火锅店原汁原味“搬”回家

秋意还浅，火锅赛道已经热闹起来。今年，叮咚买菜和左庭右院、望蓉城、精悦蓉、老诚一锅等众多知名线下火锅店合作，推出全新研发的联名火锅套餐，将餐饮企业与生鲜电商进行优势嫁接，升级“到家火锅”体验。

“每一个餐饮企业都有他们独特的、被用户所认可的味道，我们希望尽最大努力去还原它的味道、吃法，并在原材料和品价比上进行升级。

”叮咚买菜预制菜负责人欧厚喜告诉记者。比如，在和左庭右院合作研发招牌商品“特色牛腩鸳鸯锅”时，就遇到了一个难题：如何让锅底中的白萝卜锁住水分，又不能煮得太烂或太生。

为了做好这块萝卜，团队前后做了100次测试，最后找到了解决方案：将煮好的萝卜在零下12摄氏度进行速冻，定型外表皮，再把萝卜迅速浸入0摄氏度的纯净水，萝卜表面迅速形成了一层薄薄的冰，锁住水分。

据悉，叮咚买菜整个火锅季将从9月延续到明年2月，期间将不断研发火锅商品，来满足不同食客的需求，同时助力更多餐饮品牌线上化，走进更多用户的家庭。

叮咚买菜自有品牌“叮咚大满冠”系列火锅汤底，也在多元化消费需求的基础上，增加创意养生型锅底，让火锅也可以成为滋补汤品。例如其中一款自主研发的“醉鸡煲”火锅，用的是广东省非物质文化遗产“梅县客家娘酒”和正宗的广东清远鸡，锅底不仅能作汤喝，也能用来涮小海鲜。

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